炒河粉是一道地地道道的廣東菜，在廣東人看來河粉當中的營養(yǎng)成分非常的廣泛，而且河粉與很多的蔬菜搭配都可以作出好吃美味的食品，特別是一道河粉炒牛肉，又好吃營養(yǎng)價值又高，與此同時，可以當做招待親朋好友的盛宴，我們來為大家介紹一道炒河粉的制作方法是怎樣的?
食材明細
河粉200克
牛肉(瘦)150克 綠豆芽75克
大蔥15克 料酒15克
醬油30克 白砂糖5克
色拉油15克 淀粉(玉米)5克
鹽1克 胡椒粉1克
炒河粉的做法詳細步驟
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片內(nèi)拌入酒(15克)、醬油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分鐘;
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用;
4. 蔥切小段;
5. 河粉切條;
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出;
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油(15克)、鹽、胡椒粉、清水燒開;
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
炒河粉的做法
材料
大米5000克，其他根據(jù)食法不同而配備。炒河粉的介紹：炒河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。
盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產(chǎn)的最著名，故名。
炒河粉制作時使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。
炒河粉的特色
炒者柔韌勁道，香味濃郁;泡者白嫩滑軟，清爽不膩。
做法
1.制粉，將大米去凈雜質(zhì)，用清水浸泡1小時，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內(nèi)，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。
2.干炒炒河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內(nèi)加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過的牛肉片，炒至八成熟時，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質(zhì)變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。
3.湯泡河粉，將河粉100克放在笊籬內(nèi)，置沸水中燙熱，倒在碗內(nèi)，加鮮湯、熟菜心、熟魚片或其他熟肉料，調(diào)味即成。
以上的文章當中為他介紹的這一道炒河粉的制作方法，方法很簡單，我們只需要加入白糖，淀粉或者是牛肉，羊肉，豬肉都可以，先把肉加入到鍋中進行炒制再加入豆芽等配調(diào)，一道炒河粉就簡單的出鍋了。
