炸韭菜盒子的做法是什么?

作者:fyy21  時間:2015-10-31 22:38:56  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

到超市去購物的時候就會發(fā)現(xiàn)做面點的地方就有賣韭菜盒子的,尤其是剛炸好的,聞起來特別的香,所以每次去逛超市的時候都會去買幾個帶回家慢慢品嘗,其實韭菜盒子的做法很簡單,每年過年的時候家里也會做很多,平時的時候做的稍微少一點,自己做的更好吃,因為現(xiàn)做現(xiàn)吃,所以味道更好。

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(1)取一個大些的平底盤子,先倒入少許食用油,為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀,越薄越好。

(2)舀3、4勺韭菜餡料先放在面皮中央,然后用勺子壓平,攤勻,餅周圍只留一個窄窄的邊,能放多少餡就多放一些。

(3)用手提著面餅的邊緣,慢慢收攏,象包包子一樣變收邊擰,最后將多余的面劑子揪去。

(4)然后將菜盒子翻過來,稍微壓扁,再將邊緣整理圓滑。

(5)鍋內倒油,可以稍微多一些,(我這個油不多,算是半煎半炸了)待油熱后,將菜盒子放入小火炸。

(6)迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁,這樣可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素餡才容易熟,菜盒子的口感也會特別的酥脆。

(7)因為是素餡,所以不必擔心不好熟,兩面翻翻,炸至兩面金黃就可以了。

注意事項:

第一、用的是發(fā)面,各位好朋友用酵母發(fā)面就好了啦。

第二、面一定要和的稀軟一些,就是一疙瘩面從面盆里揪出來完全不成型的那種。

第三、一般的韭菜盒子是煎或者烙。

第四、時間一放久,菜盒子的面皮就軟不啦塌也不脆了,風味大失,所以一定現(xiàn)吃現(xiàn)炸,炸一個吃一個。

韭菜盒子其實只要用心大家都會做的很好吃,主要的工序就是和面,身邊的很多人都不會和面,不過也不要緊,如果是經(jīng)常吃面食的話,可以自己買一個和面機,價格也不算貴,另外,炸的時候要稍微多放一些油,餡子里面可以放入茶馓和雞蛋,這樣更加的香。

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