中國北方都喜歡用水餃來招待客人，包餃子是許多人都比較喜歡的事情，餃子的種類有很多，不但有肉餃子，還有一些素餃子的，可以根據(jù)自己的愛好選擇各種各樣的餡料，菠菜豆腐水餃，相信聽說的人不太很多吧！有許多人總是很多菜和豆腐不能搭配在一起，其實是可以的，下面就讓小編給大家介紹一下菠菜豆腐水餃的制作方法吧！
菠菜不可與豆腐一起吃理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒看到問題的另一個方面，菠菜當中也含有不少促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。焯菠菜不會引起它的營養(yǎng)損失，其含有的維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐餡的時候一定要記得放些油。
1.豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盤內(nèi)，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分鐘左右，就微微變黃，發(fā)出有人香味。備用。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽2克，打散。炒鍋內(nèi)放油50克，6-7成熱時，放入雞蛋，炒熟并且炒碎雞蛋。備用。
3.菠菜，開水燙熟，切碎。黑木耳，水發(fā)后切碎。粉絲，開水滾3分鐘后切碎。備用。
4.把菠菜、木耳、粉絲、豆腐、雞蛋放入盆內(nèi)，加花生油30克、芝麻香油、精鹽、雞精、花椒面、蔥（切碎）、姜（切碎）。攪拌均勻。
5.和好面后，蓋上蓋餳10分鐘。
6.搟餃子皮。
7.包餃子。
8.水燒開，下餃子。水再開，加300克涼水，如此2次后轉(zhuǎn)小火2分鐘，即可煮熟。
9.用漏勺盛出餃子。
小貼士
春天，新鮮的蔬菜和野菜都可以做素水餃。
菠菜燙熟即可，不要燙爛。
木耳溫水發(fā)，比較好，急發(fā)可用沸水。記得去根部泥沙。
因為餡料基本都是熟的了，煮餃子時不要太久。
上面是有關菠菜豆腐水餃的制作方法，需要注意的是，在制作餡料的時候一定要把菠菜首先用開水焯一下，去除菠菜當中的草酸，這樣就不會和豆腐發(fā)生一定的化學反應，吃起來味道更鮮美，餡料都屬于熟食，所以煮餃子的時候一定要掌握好時間。
