我們的媽媽如果沒(méi)有工作，在家里呆著的時(shí)候，就會(huì)做做家務(wù)，打掃打掃家里。等這些都做完的時(shí)候，我們的媽媽就會(huì)開始做飯了。這個(gè)時(shí)候就開始想要吃什么呢，怎么做的。媽媽最喜歡研究各種食物如何做的最好吃了，而我最喜歡媽媽做椒麻口水雞，下面我來(lái)告訴你們椒麻口水雞是怎么做成的了吧。
食材： 我們需要小公雞1/4只， 花生米20粒， 白芝麻少許， 蒜頭2粒，姜、香菜、小蔥各少許
調(diào)料： 還有蒜蓉醬2茶匙， 老干媽豆豉1茶匙， 花椒面1/3茶匙， 川辣油2茶匙， 生抽2茶匙，香醋1/2茶匙,白糖1/3茶匙，雞精1/2茶匙
步驟：1. 雞處理干凈后用鹽、料酒、花椒5粒，香葉2片腌制1小時(shí)候上籠蒸12-15分鐘 后投入涼水中沖涼然后用冰水浸泡10分鐘。
2. 蒸雞的同時(shí)把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽、香醋、糖、雞精和蒜蓉醬拌勻做成調(diào)料汁。
3. 把雞斬成小塊按形狀裝盤，澆上調(diào)料汁，然后依次放上蔥粒，老干媽， 香菜， 蒜泥， 姜末， 芝麻， 花生碎， 最后澆上川辣油就好了。
口味： 川菜風(fēng)靡全國(guó)已經(jīng)好多年，除了麻辣外，還善于運(yùn)用各種調(diào)料調(diào)制成不同的復(fù)合味系，所以在調(diào)味上稍顯復(fù)雜。像這道口水雞入口麻辣鮮香嫩，然后回味略轉(zhuǎn)酸甜，是很好吃的。
對(duì)于選雞，我們最好選整雞，冰鎮(zhèn)后再剁碎。冰鎮(zhèn)可以讓雞皮爽脆。后面幾次做還用豆芽過(guò)水墊在雞下面，吸收醬汁特別好吃!
上面說(shuō)的椒麻口水雞，你們應(yīng)該會(huì)做了吧，其實(shí)很容易做的，只要你們能夠按照上面的步驟一步一步的來(lái)，可能剛開始的時(shí)候做的不是太好吃，可是我相信隨著越做越多，一定會(huì)做的更好吃的。以后我們就可以自己在家動(dòng)手做出來(lái)了，自己滿足自己的味覺(jué)，也不用花錢下館子了。
