酸菜魚這種很家常很普通的食物相信朋友們應該都是吃過的吧。其實魚和酸菜一起烹飪不僅會很好的處理掉魚的腥味，也會讓整個菜更有別致的香味，會讓魚更有味道哦。那么到底酸菜魚是怎么制作出來的呢?小編下面就來說一說簡單酸菜魚的做法有哪些吧。想要學習的朋友可以看看哦。
材料
魚片適量，酸菜適量，青紅椒適量，草菇適量，火腿腸適量，姜片適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量
做法
1.魚片先用蛋清攪拌一下。
2.準備好其他的配料。
3.起油鍋，爆香姜蒜、下酸菜、青紅椒、草菇、火腿腸煸炒。
4.加入料酒、加水蓋過材料燒開。
5.待水開后，加入魚片，下鹽、胡椒粉調味。
6.待水再燒開時魚片就熟了，喜歡的話加點雞精調味就好了。
廚師貼士
1.酸菜魚調料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。
2.建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇。
3.切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
4.魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的;不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
5.魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
6.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發(fā)白。
說了這么多關于酸菜魚做法的問題，是不是讓大家已經特別想要吃這樣一份美味的酸菜魚了呢。其實做起來還是挺簡單的，朋友們如果心動了，就可以準備好新鮮的食材自己動手制作這樣一份美食嘍。自己做的不僅吃的開心也會吃的更放心哦。
