雞腳稱之為雞爪，鳳爪，雞掌。在南方的話，雞爪這一道菜是非常受歡迎的，我們常見(jiàn)的有鹵雞爪和醬雞爪，也有的用于煮湯，它的口感非常好，脆嫩可口，引人入勝，有著較多的皮和筋，膠質(zhì)也很大。雞爪不僅好吃美味，其實(shí)的它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，含有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.
可以有效的抑制有些疾病的產(chǎn)生，這一項(xiàng)發(fā)明還是經(jīng)過(guò)科學(xué)的研究得出的結(jié)果。還有它不僅有著抑制疾病的功效，還有著美容養(yǎng)顏的功效，因?yàn)樗胸S富的膠原蛋白。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。這項(xiàng)研究是由日本肉類加工研究與發(fā)展中心以及廣島大學(xué)的科研人員聯(lián)合進(jìn)行的。
據(jù)報(bào)道，研究報(bào)告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來(lái)喂食患有高血壓的老鼠。
他們發(fā)現(xiàn)，與另一組飲用過(guò)生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個(gè)小時(shí)后就已經(jīng)降低了不少。之后，科研人員仍然繼續(xù)讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個(gè)星期以后，它們的血壓水平顯著地降低了。
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此可見(jiàn)是非常高的，這一科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)可以說(shuō)是一個(gè)很大的突破，這一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，可以有效的控制高血壓，也能夠有效的控制這個(gè)疾病的發(fā)病機(jī)率。因?yàn)槌志玫母哐獕簳?huì)增高患上中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)及其它心臟的疾病，如果高血壓得到了很多的控制了，那么那些疾病的就會(huì)降低發(fā)生率了。
