肉皮凍是把豬肉、牛羊肉的皮切下來做成的肉皮凍，食用時(shí)要先把肉皮凍煮熟，等涼了后再做菜，涼拌肉皮凍就是非常經(jīng)典且簡(jiǎn)單的菜肴，做此菜時(shí)講究的技巧是在調(diào)料上，當(dāng)然還要選擇肉質(zhì)較好的肉皮凍，才能保證肉皮凍軟且糯，大家要重視涼拌肉皮凍的做法步驟，那么涼拌肉皮凍的做法有哪些呢?做法詳情如下：
做法一
主料：
肉皮凍、黃瓜、胡蘿卜、花生米、香菜
配料：
適量麻油、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量醋、適量干辣椒
制作步驟：
1、食材：肉皮凍一塊。2、把肉皮凍切成小塊。3、黃瓜削皮，然后用刀拍碎，將拍碎的黃瓜切塊，黃瓜裝入碗中，然后用鹽腌漬10分鐘，10分鐘后倒掉腌出來的水。4、食材：胡蘿卜切丁在開水中抄燙1分鐘并瀝出，花生米。5、食材：香菜洗凈切段。6、2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺調(diào)成汁。7、鍋內(nèi)放入麻油加熱并加入蒜末和干辣椒炒一分鐘盛出。8、將步驟7的材料倒入步驟6的汁里。9、把所有食材倒入一個(gè)大碗。10、把之前調(diào)好的汁倒入并拌均勻就可以裝盤了。
小貼士：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
做法二
主料：肉皮凍200g
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蒜2個(gè)、生抽適量、剁椒適量
做法：
1.準(zhǔn)備肉皮凍。
2.將肉皮凍切成小塊，擺在盤子里。
3.蒜搗成泥，和剁椒混合在碗里。
4.倒入少許涼開水，加入適量鹽和生抽，醋，攪拌均勻。
5.將調(diào)好的料汁倒在肉皮凍上即可。
做法三
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3. 將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4. 片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長(zhǎng)方形。
5. 電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 調(diào)一碗自己喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。
本文講解了三種涼拌肉皮凍的做法，這三種方法都是極簡(jiǎn)單的，都需要患者把肉皮凍先做好，當(dāng)然也可以購(gòu)買成品的肉皮凍，也可以買肉自己做，做好的肉皮凍可以放到冰箱里存儲(chǔ)，但是不宜放過久，會(huì)影響食物的口感與營(yíng)養(yǎng)。做好肉皮凍后要按照自己的口味調(diào)制佐料，這樣才能更好的保證食物更好吃。
