冰皮月餅是目前非常流行的一種月餅，并且他的制作方法相對(duì)來說比較簡單，通過選擇不同的餡料，色素等等，可以使得月餅顏色多樣，并且口感上也會(huì)更加的豐富，在咒語冰皮月餅的時(shí)候，哈密瓜是一種非常好的餡料，下面小編就來介紹用哈密瓜怎樣才能制作比較好的冰皮月餅餡。
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。
所需材料。
去皮去籽冬瓜切小細(xì)丁，切好后放入鍋中大火煮開，中火煮10分鐘左右，直至變得完全透明。
冬瓜放至溫?zé)岷?，放入紗布袋中，擠干水分（沒有袋子直接用手捏干），冬瓜水不要。
去皮去籽哈密瓜同樣切細(xì)丁，稍微擠掉水分。
哈密瓜汁倒入鍋中，加入砂糖。
加入麥芽糖，中火煮至完全融化。
倒入冬瓜丁哈密瓜丁，不要蓋蓋子中火煮1個(gè)小時(shí)左右。
水分慢慢揮發(fā)，差不多的時(shí)候注意看住，以免糊鍋。
越來越干，就要看住了，不時(shí)的翻炒，直至收干水分。
小貼士
1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時(shí)候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相。
在做冰皮月餅的時(shí)候，可以選擇不同的磨具使得月餅的樣式更加的豐富多樣，由于冰皮月餅做好以后就可以直接拿來吃，因此在制作的過程當(dāng)中，還應(yīng)該要特別的注意衛(wèi)生，盡量避免由于細(xì)菌的附著而引起人的一些腸胃不適。
