烏雞是我們生活中比較常見的一種滋補佳品,并且烏雞是一種中藥材,經(jīng)常食用烏雞湯能起到很好的補充體力和增加免疫力的作用,并且對于女性還有很好的補氣養(yǎng)血和下奶的作用,一般我們都是用烏雞進行煲湯,這樣品嘗鮮美的湯汁同時還能讓身體變得更健康,下面一起了解下烏雞竹蓀湯的做法、
烏雞竹蓀湯的做法
? 做法一
? 竹蓀烏雞湯 ?原料:烏骨雞半只,竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。 ?
? 1、用淡鹽水浸泡半小時后瀝出,去掉菌蓋頭,也就是網(wǎng)狀的那部分,否則會有怪味。
? 2、先將烏雞洗凈切塊,然后放進溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進清水里洗去浮沫。 ?
? 3、將烏雞放入砂鍋內(nèi),一次性加入清水適量,加入紅棗、枸杞、姜、蔥,用大火煮,待鍋開后再改用。 ?小火燉一個小時左右。 ?
? 4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。
? 膳食食療
? 雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
? 煲湯的五忌:
? 一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
? 二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。
? 三、忌過多放調(diào)料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等,否則影響湯汁本身的原汁原味。
? 四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導(dǎo)致湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。
? 五、忌湯汁大沸。中途加大火力,會使肉中的蛋白質(zhì)分子運動劇烈而導(dǎo)致湯汁渾濁。
上面就是對烏雞竹蓀湯的做法的介紹,通過了解之后我們平時在生活中可以按照上面的方法進行制作,并且烏雞并不是只適用女性對身體進行滋補,它可以說是老少皆宜,但是一定要掌握好做法才能更加的美味營養(yǎng)。