從食物的名詞來看血皮菜的顏色與血色相近,其實(shí)血皮菜帶有紫色,做菜時會流出深紫的顏色,與血的顏色確實(shí)相近。血皮菜多用來炒著吃,也可以涼拌著吃,經(jīng)常食用有活血的作用,同時還能達(dá)到止血的效果,當(dāng)女性有痛經(jīng)時則可以多吃,對痛經(jīng)的治療與預(yù)防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效有哪些呢?
做法一
主料,血皮菜300克。2.調(diào)料:精鹽、味精、麻油。
制作方法:
將血皮菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,撈出洗凈,擠干水切段,放盤內(nèi),加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
做法二
用料:
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精
做法:
1、洗凈血皮菜,蒜剁成蒜泥,開水下血皮菜,水再次微開即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。
營養(yǎng)功效:
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農(nóng)村零星栽培, 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國,據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)測試,每100g紫背菜含水分91.49~91.66g,含粗蛋白質(zhì)16.26~19.18g,抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富,特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分,這類物質(zhì)無毒,有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用,對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長健壯,抗逆性強(qiáng),基本上不受病蟲為害,無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平,具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效,涼拌血皮菜要先清洗干凈,洗干凈后放到開水里煮到開,就把菜盛出來,等到有些涼后就可以涼拌,喜歡吃原味的可以加點(diǎn)鹽和香油即可,如果味道吃得過大的就可以按照平時的口味添加佐料,佐料的類型是非常多的,請大家涼拌時認(rèn)真挑選佐料搭配。