百合因?yàn)槠淇谖断闾穑鍧?rùn)養(yǎng)肺的優(yōu)點(diǎn)被越來越多的人所接受。而且，百合在夏季更是上好的避暑飲品，還有很好的敗火功效，自然而然的，百合綠豆粥變成了夏季必備的飲品養(yǎng)生粥之一，那么，這種這道粥怎么煮呢?我們?cè)诎局频臅r(shí)候應(yīng)該有哪些注意事項(xiàng)呢?身邊今天給大家介紹一下。
百合在我國自古以來就作為一種吉慶祥和之物品，含有“百年好合，白頭偕老”之意。它的地下鱗莖由許多肉質(zhì)鱗片抱合而成，有百片合成之意，故得此名。百合的營養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì)，另外還有生物堿和多種維生素，歷來被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品。百合性味甘微苦，能潤(rùn)肺止咳，清心安神。
我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，“鮮百合”的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點(diǎn)苦。“干百合”的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會(huì)有副作用。鮮百合可用于烹制各種菜肴。干百合因?yàn)楸容^耐煮，常用來燉糖水、煮粥。
食材：綠豆、百合、冰糖
方法/步驟
干百合洗凈浸泡半小時(shí)左右。綠豆挑去雜質(zhì)洗凈，加適量清水，蓋上鍋蓋，中火煲煮30-40分鐘，約8分熟(豆子煮開花)時(shí)放入浸泡好的百合。
繼續(xù)煲煮10-15分鐘，綠豆酥爛，百合綿軟。
放入適量冰糖，攪拌均勻，待冰糖完全煮化，即可食用。
由此可見，百合綠豆粥的熬制并沒有想像的那么那么困難，而百合在煮之前應(yīng)該用清水泡一到兩個(gè)小時(shí)，將其中的澀味泡出后再進(jìn)行熬制。而綠豆性涼，一些體寒的朋友們應(yīng)該減少服用，平常多吃一些薏米等性溫的食品，才能保證身體健康。
