韭菜作為一種中國的傳統(tǒng)食物,因為其營養(yǎng)豐富,補腎壯陽被越來越多的人所喜愛兒韭菜的做法也是多種多樣的,除了我們所熟知的韭菜餃子,韭菜雞蛋湯等等還有一種,那就是小編今天要說的油炸韭菜餅。那么,這種油炸韭菜餅應(yīng)該如何做呢?在制作過程中我們應(yīng)該注意些什么呢?小編今天給大家介紹一下。
材料
牛肉,蔥,姜,胡椒粉,椒鹽粉,料酒少許,味達(dá)美2勺,面粉,油
做法
1.按常規(guī)發(fā)酵面團(tuán),不要太硬,最好稍軟些。
2.發(fā)酵面團(tuán)期間準(zhǔn)備牛肉餡。牛肉剁碎,加蔥末,姜粉,胡椒粉,椒鹽粉,料酒少許,味達(dá)美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
3.面團(tuán)發(fā)酵完畢,分成若干劑子,劑子搟成中間厚邊緣薄的面片,包一些肉餡進(jìn)去,象包包子一樣的手法,把包子翻面后用手掌按扁,繼續(xù)醒20分鐘。
4.平鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,鍋內(nèi)刷層薄油,放入餡餅,待一面鼓起再翻面烙另一面,均勻著成金黃色,反復(fù)翻面兩到三次,大約5分鐘烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的方法:用牙簽插入餡餅,牙簽沒有附著物即可。
“漸覺東風(fēng)料峭寒,青蒿黃韭試春盤”。早春之韭,鮮嫩碧綠,清香馥郁,為“菜中珍品”。
韭菜辛香味美,營養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物4克,鈣56毫克,磷45毫克,鐵1.3毫克,維生素C19毫克,維生素A3.5毫克?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,韭菜含有較多的粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。其所含的揮發(fā)油及含硫化合物,具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病等有一定的療效。
由此可見,油炸韭菜餅制作過程是非常簡單的,有一定烹飪技巧的朋友們不妨在家試一試。與此同時,因為韭菜對胃的刺激性比較大,所以有胃炎或胃潰瘍的朋友們應(yīng)該少吃。與此同時,多吃一些有助于腸胃蠕動的蔬菜瓜果,對身體更好。