想必大家看見薯?xiàng)l香辣蝦，這幾個(gè)字就已經(jīng)饞的流口水了的確這是一種非常美味的食物，這是屬于海鮮類的一種，而且做出來(lái)的美味也是讓我們很多人都無(wú)法抗拒的，尤其是一些女性朋友和一些孩子對(duì)于薯?xiàng)l香辣蝦更是愛不釋手，想必大家都想去學(xué)習(xí)一下，下面就讓我們一起了解一下薯?xiàng)l香辣蝦的做法吧。
做法一：
1，蝦的背部要?jiǎng)濋_，這樣比較入味。
2，鍋內(nèi)倒適量油，油溫后下入蝦烹至變色后即撈出備用。
3，繼續(xù)加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和姜絲炒香。
4，烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。
5，把蝦倒回鍋中翻炒。
6，加入糖調(diào)味。
7，將泰式雞醬倒入，讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。
做法二：
(1)港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
(1)制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。
(2)選用冰鮮港蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
(4)港蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。
(5)熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。 另
我們可以根據(jù)薯?xiàng)l香辣蝦的做法自己動(dòng)手做出來(lái)薯?xiàng)l香辣蝦，其實(shí)薯?xiàng)l香辣蝦的做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只要我們備注原料按照以上的步驟一步一步的來(lái)，都可以盡快的做出來(lái)美味的薯?xiàng)l香辣蝦，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一番吧！
