許多孩子喜歡吃牙簽肉，不但是因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，口感好，還因?yàn)樵谌馍喜迳狭艘粋€(gè)個(gè)小小的牙簽，孩子們感覺非常的新奇。但是總是從外邊買這樣的食物，或者到外邊去吃，家長(zhǎng)可能會(huì)擔(dān)心飲食安全問題，害怕會(huì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不好。如果在家中做的話，這樣問題就迎刃而解了，那么，怎么做牛肉牙簽肉呢?
食品用料
牛肉300克、干辣椒100克。孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、淀粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)
制作方法
1.牛肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在牛肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片牛肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至牛肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除牛肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他牛肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，時(shí)間過長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
上文中對(duì)于美食的配料量都詳細(xì)的介紹了，如果想要在家中自己試一試，那么，可以根據(jù)這個(gè)比例進(jìn)行配料，這樣可以保證美食的味道甜咸適中。在家中做這道菜的時(shí)候，可以出鍋后就吃，保證了菜品的新鮮和口感，這樣會(huì)更加的好吃的。
