酒量桂花糕還有一個俗稱叫做酒糧丸子，這種食物帶有非常濃郁的酒醇香，同時又有桂花的清香味道，在制作的時候還可以添加入龍眼肉或者是枸杞子，可以冰凍食用，味道清香可口，是一道不可多得的消暑佳品。酒量桂花糕制作工藝相對復(fù)雜，但是稍加學(xué)習(xí)也可掌握，下面就來介紹酒釀桂花糕的具體做法。
首先是選擇材料：酒釀1-1/2湯匙、魚膠片（凍水浸軟）8克、水300毫升、桂花糖55克、杞子15克、龍眼肉2湯匙、桂花1湯匙。
其次是具體做法：.龍眼肉、杞子用適量熱水浸10分鐘，瀝干備用。開小火，單柄煲內(nèi)加入水、酒釀、桂花糖、龍眼肉、杞子、魚膠片攪勻，熄火后加入桂花拌勻。將混合物坐冰水攪拌至半凝固，然后倒進杯子，放雪柜雪2小時即可。
制作的過程中需要注意，桂花千萬不要煮太久，否則會有苦味。
酒量桂花糕是已有300多年歷史，是一道美味糕點，漢族的傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
酒釀桂花糕不但美味可口，而且營養(yǎng)極其豐富。在本小吃中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有維生素b1以及維生素b2，另外各種微量元素含量極其豐富。酒釀桂花糕易于消化，有很好的補中益氣功效。但是需要注意，在酒釀桂花糕當中含有一定酒精成分，如果對酒精過敏則不可以吃這道小吃。
