香辣牛蹄筋這種東西我們在生活中是比較少吃的，主要是因為牛蹄筋這種食材我們在平時很少見，但是對于吃下香辣牛蹄筋的朋友，你們應該都知道這種食物是比較具有韌性的，對于你們口感是有很大滿足感的，所以我們建議大家可以嘗試一下香辣牛蹄筋做法，讓你們在家里就可以吃到美食。
原料：
牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數(shù)粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。
做法：
1、半成品的牛筋，改刀成條狀，為了保證衛(wèi)生和口感，用料酒少許的鹽腌制過后焯水，過濾掉水分。展現(xiàn)給大家的是我處理好的牛筋，看起來晶瑩剔透，這樣做出來的牛筋口感更為爽脆，不會嚼起來綿綿的感覺。
2、現(xiàn)在可以開始制作了，第一步是干鍋倒入油。依次放入新鮮紅椒，大量的香蔥大蔥節(jié)，火侯不要大，放新鮮的辣椒慢火炸制是為了讓油的色彩更紅亮，同時把蔥節(jié)慢慢炸干，這樣蔥的香味就全在油里面了，然后再放入姜片，姜除了增加香味當然就是去腥了。
3、將上述調(diào)料炸干后，全部撈出來。只留香香的蔥油。油溫上升到九成時，倒入牛筋。牛筋入鍋不斷翻炒，因為牛筋富含膠質(zhì)，很容易粘鍋，牛筋變成黃色的時候就放入干辣椒、花椒，迅速翻炒，然后再依各人喜好放入辣椒面。起鍋時放入雞精、白糖。關火，放適量的鹽。趁熱均勻的灑上炒過的芝麻，再灑上蔥花!
為了讓你們在生活中就可以制作出美味的香辣牛蹄筋，我們建議大家在生活中可以跟著文章介紹的步驟去制作它。我們制作香辣牛蹄筋的時候，我們要注意購買牛蹄筋的新鮮度，并且我們要挑選韌性比較好，這樣制作出的香辣牛蹄筋口感更佳。
