一說起牛肉糝，不能不提到山東臨沂的牛肉糝，因?yàn)檫@里的牛肉糝曾經(jīng)受到皇帝的贊揚(yáng)，所以這里的人們總是以這種美食為傲的。如果我們不能親自到這里品嘗，那么，在家中也可以自己動(dòng)手做一做，品嘗一下讓皇帝都贊不絕口的美食。那么，在家中應(yīng)該怎么來制作牛肉糝這種美食呢?
牛肉糝湯
材料(2人份)：麥米(即麥仁)2大把，清水3、4大碗;牛肉粉1小勺(沒有可不用);五香鹵牛健150g;姜粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，鹽適量，白糖適量;雞蛋2個(gè)，香油適量，香醋適量，香菜適量
牛肉糝湯的做法
1、麥仁提前洗凈，用清水充分浸泡;
2、入鍋加入清水，再加上一小勺牛肉粉;(可用壓力鍋，也可用普通湯鍋;用壓力鍋可以不用泡米，用普通鍋要多加些水;沒有牛肉粉可以不用);普通壓力鍋上汽后壓制15分鐘，自然排氣;電壓力鍋設(shè)置一個(gè)煮粥程序;普通湯鍋多加水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，保持沸騰煮至米熟兒不爛;
3、煮粥時(shí)將鹵牛健切成適口的薄片;
4、粥煮好后，加入牛肉片，繼續(xù)開大火煮至沸騰(如果沒用牛肉粉，可以多加肉，會(huì)更出味兒，不過可能最后會(huì)剩下肉片沒人吃);
5、加入姜粉;
6、加入花椒粉;
7、加入胡椒粉;
8、加入適量鹽調(diào)味;
9、加入少許糖提味;繼續(xù)大火保持鍋中劇烈沸騰;
10、碗中打入一個(gè)雞蛋，充分打散;
11、從鍋中沸騰之處盛出一大勺湯汁，迅速高位沖入雞蛋中，燙出蛋花;
12、加醋;
13、加香油;
14、點(diǎn)綴香菜，拌勻，即可享用!
牛肉糝的制作相對(duì)要復(fù)雜一些，俗話說“好飯不怕晚”，正因?yàn)楸姸嗟牟牧?，?fù)雜的制作，才會(huì)讓這道美食更加的引人入勝，難怪皇帝都贊不絕口。但是我們現(xiàn)在在家中備齊材料，然后動(dòng)手做一做，不用到臨沂，就可以和皇帝吃一樣的美食了。
