鴨架是鴨子的骨架，市場上有專門售賣鴨架的，有此則是吃北京烤鴨時留下的鴨架，很多人都沒有重視鴨架，吃完烤鴨后都會直接丟棄，其實鴨架是可以再利用做菜的，主要的做法是湯菜，可以做成鴨架酸蘿卜湯，也可做成鴨架土豆湯，做菜前要先把鴨架清洗干凈，把鴨架熬一段時間后再加入土豆，那么鴨架土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
原料：
烤鴨鴨架一個、土豆400克、胡蘿卜300克、芹菜200克、高湯500克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜切塊備用，芹菜切段備用。
2、鴨架加入高湯、清水大火煮沸。
3、加入土豆、胡蘿卜、芹菜，再次煮開。
4、轉(zhuǎn)文火煮50分鐘。
5、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
鴨架土豆湯，健脾益氣的美味鴨架土豆湯。鴨架土豆湯，滋味醇美營養(yǎng)豐富，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和有很好的食療調(diào)理作用。鴨架土豆湯,含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時還可以促進(jìn)腸道蠕動，去脂排毒瘦身減肥。
做法二
材料
主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，栗子(鮮)50克，棗(干)50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，土豆重量
調(diào)料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗凈，切成兩塊，土豆削皮切成片。
2.藕洗凈，去皮切成兩段。
3.冬菇用水浸泡，摘凈。
4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
5.湯鍋內(nèi)加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋。
6.待湯沸后，用微火煮小時。
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。
8.上桌時加入味精。
健康提示：
1.鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著。
2.湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
3.加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)。
4.正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。
鴨架土豆湯的做法有多種，做湯的類型都有相似點(diǎn)，但是每道湯菜加入的食物不同，其營養(yǎng)功效不同，而湯的美味也會有明顯的區(qū)別。大家在做菜時要重視配菜的添加，將直接影響湯的口感味道，做鴨架土豆湯時，要對土豆泡一下，防止土豆中的淀粉含量高，切的塊狀要注意大小，避免小了后熬化了。
