對(duì)于喜歡吃甜食的人們來說，恐怕黑芝麻花生糖對(duì)你們來說一點(diǎn)都不陌生吧！黑芝麻花生糖，味道濃郁、香香甜甜的，令人回味無(wú)窮，而且是老少皆宜的小吃?？墒?，你知道黑芝麻花生糖的制作方法是什么嗎？想要自己在家就吃到美味的黑芝麻花生糖嗎？快來看看它的做法吧！
特點(diǎn)編輯
柔軟的糖，香脆的花生，味道濃郁的芝麻，讓人回味無(wú)窮，一個(gè)顆接一顆，拿不停手，吃不?？?，是老少咸宜的澳門特產(chǎn)小吃.黑芝麻在炒制過程中要注意火候，否則會(huì)讓黑芝麻產(chǎn)生焦糊味。
制作方法編輯
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣；
2．將油倒入鍋里，待油熱時(shí)放上糖并不斷翻砂，糖全部化后，將花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)與糖混合；
3．趁熱將混合好的花生米和糖，放在一個(gè)長(zhǎng)方形的盒內(nèi)，最好在底上抹上油以防粘底；
4．用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應(yīng)壓緊），5分鐘之后，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒在一塊干凈的面板上；
5．待糖開始變硬，但尚溫?zé)釙r(shí)，用刀切成小塊，待其完全冷卻后即成花生糖；
小貼士
1、做這種糖，最難的是拿捏糖漿的溫度﹐如果有溫度計(jì)就方便很多，不然就要靠經(jīng)驗(yàn)來判斷。
2、整個(gè)過程必需一氣呵成﹐動(dòng)作要快﹐不然的話糖漿很快就會(huì)硬化﹐很難操作。
3、另外還要注意的是，拌入糖漿的果仁必需是熱的。糖漿煮到160℃高溫后含水量極少，一下子就會(huì)冷卻凝結(jié)，再加入涼的果仁，還沒拌勻就會(huì)凝結(jié)變硬，尤其是像這么冷的冬天，根本沒辦法往下做了。
4、煮好糖的鍋?zhàn)訒?huì)有一層硬的糖漿凝固在上面，不要費(fèi)力用鏟子鏟，只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖會(huì)慢慢的融化，等糖全都融化后，再趁熱洗刷就非常方便了。
通上文的介紹，相信你已經(jīng)知道黑芝麻花生糖的制作方法是什么了吧！制作黑芝麻花生糖是有一定的難度的，既要注意它的火候，還有注意它的溫度，放出的時(shí)間，是比較麻煩的，但是只有練習(xí)幾次，就可以完全掌握它的做法的，希望想要學(xué)習(xí)的朋友們，能夠多一些耐心。
