蒜泥白肉是川菜中比較有名的一道菜系，主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成，而且蒜泥白肉在東北地區(qū)也比較有名，只是東北地區(qū)有東北地區(qū)的做法。蒜泥白肉雖然是利用五花肉制作而成，但是肥而不膩，而且具有開(kāi)胃健脾和調(diào)理補(bǔ)氣的效果，深受大家的喜愛(ài)，那東北蒜泥白肉的做法步驟是什么呢!
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個(gè))
制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開(kāi)半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開(kāi)水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤(pán)中，淋上蒜泥醬汁便可。
以上就是關(guān)于東北蒜泥白肉的做法步驟是什么的詳細(xì)介紹了，這道菜戲雖然看起來(lái)制作工藝比較復(fù)雜，但是只要你實(shí)際操作還是很簡(jiǎn)單的，只是有幾點(diǎn)技巧在烹飪的時(shí)候要注意，煮肉的時(shí)候不可過(guò)爛，八分熟最好，而且肉片切的是越薄越好，這樣能保證口感。
