大家在食用豆腐的時候還是需要確保方法正確性的,比方說用小蔥來拌豆腐就是比較常見的一種,這是一種常見的小菜,通常會選擇在夏天食用,雖然說豆腐和蔥在一起搭配不利于營養(yǎng)的吸收,但是也不會妨礙到人體的健康,可以適當(dāng)?shù)氖秤?,那么小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點鹽,注入清水,上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些,除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開后,撈出豆腐塊,過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣,就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。
通過上面的介紹,大家對小蔥拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了,在吃豆腐的時候還是需要注意方法的,適量的食用很不錯,吃的太多了也不好,而且豆腐的烹飪方法還是有很多的,可以用豆腐來做湯,做菜都是很好的。