黃秋葵多產(chǎn)于夏末與秋初，平時我們吃黃秋葵都是炒著，當(dāng)然也可以炸，這是最基礎(chǔ)的吃法，經(jīng)常吃黃秋葵對身體有好處，比如對胃腸功能有保健作用，同時也有滋補陰陽的功效?，F(xiàn)在有廚師研究了黃秋葵的吃法，涼拌也是一種吃的方式，涼拌時要注意步驟方式，那么涼拌黃秋葵有哪些做法呢?
做法一
主料
黃秋葵、醋、紅糖、蒜、生抽
制作步驟：
1. 黃秋葵清洗干凈;鍋里的水煮開后加入黃秋葵。
2. 加入幾滴食用油;煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼。
3. 用剪刀剪成小段，同時去掉果蒂。
4. 放入適量的生抽，蒜泥，醋，一點紅糖和香油攪拌均勻即可。
做法二
用料：
黃秋葵、蒜末、鹽、米醋、香油、胡蘿卜
制作方法：
1、先把黃秋葵洗凈，備用，不需去蒂。鍋里水燒開，開水里加鹽，下鍋煮五分鐘。加鹽的作用是有效保持顏色鮮綠。
2、切好的黃秋葵果里根據(jù)自己口味加鹽，蒜末，醋，香油調(diào)味裝盤，邊上再貼上切好的胡蘿卜片，即成。
做法三
材料：
秋葵1/2斤，柴魚片1/2杯，調(diào)味料A：2小匙，調(diào)味料B：1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙 做法：
制作方法：
(1)將秋葵蒂切除，洗凈瀝干備用。
(2)備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約20～30秒后立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼后，再撈起瀝干水份，排入盤中備用。
(3)將調(diào)味料B拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。
小常識：
1、黃秋葵的嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補?？沙词?、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
涼拌黃秋葵的做法就有很多種，本文只講解了最常見的做法，很多人做涼拌菜都是麻辣味的，過重的味道會影響黃秋葵的營養(yǎng)，其口感也會有影響，因而我們要根據(jù)食物的營養(yǎng)功效進行做菜，涼拌菜的類型多，調(diào)料的選擇也是非常多的，我們不可盲目的選擇辣椒的調(diào)料，吃多了對身體也不好。
