牛板筋，是很多人愛吃的食物，每次到了晚上的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇到外面去吃燒烤，這樣浪費(fèi)時(shí)間，還浪費(fèi)金錢，自己還得不到休息，所以說最好是自己能夠?qū)W會(huì)這個(gè)燒烤牛板筋，這樣自己可以節(jié)省時(shí)間來做其他的事情，在吃的時(shí)候也可以看著電視，自己也不會(huì)太累，但是不能在太晚的時(shí)候吃，這樣胃部會(huì)受不了，下面我們來看看這個(gè)燒烤牛板筋的做法。
牛板筋的做法
材料：牛板筋(450克左右)、青椒兩個(gè)、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把
調(diào)料：油100克、鹽適量、老抽兩匙、豆豉辣醬一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少許、干辣椒一把、花椒一把、姜一大塊、蒜一頭、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片
做法：1、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右;
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊;
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻;
5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒;
6、到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋;
制作提示：1、板筋入高壓鍋煮時(shí)一定不能放鹽，否則就燉不爛了。
2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經(jīng)有咸味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。
3、可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時(shí)加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香;
4、可用牛板筋代替牛板筋，做法一樣，其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜，入萵筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。
要看你是用什么方式來烤，因?yàn)檫@個(gè)牛板筋可以用炭烤，有可以用錫紙來烤，同時(shí)也可以鍋底烤，這些方法都是屬于烤法，但是味道肯定是不一樣的，建議用我們上面介紹的方法來制作這個(gè)燒烤牛板筋，因?yàn)檫@樣的烤法是很健康的，沒有煙熏，也沒有其他的物質(zhì)，這樣的美食吃了對(duì)身體好。
