我們很多人都想自己做出一個(gè)好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸魚(yú)丸在現(xiàn)在是非常的受歡迎的，可是要怎么做油炸魚(yú)丸呢？該怎么辦，相信你為此非常的著急吧！那么，究竟油炸魚(yú)丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，讓你很快就可以學(xué)會(huì)。
一、輔料配方
按魚(yú)肉50kg計(jì)，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚(yú)肉重量的50～60％。
二、1.選料：鮮度較高的鰱、鳙魚(yú)。
2.刮肉：將魚(yú)肉刮成薄片。
3.排斬：用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚(yú)肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時(shí)為好，注意要斬透，使魚(yú)肉全部成泥。
4.攪拌：將魚(yú)肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚(yú)肉的1.7倍，將魚(yú)肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚(yú)糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠魚(yú)丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，左手攥魚(yú)糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動(dòng)作要干凈利落，魚(yú)丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚(yú)丸在清水中漂浸半小時(shí)左右，防止煮制時(shí)粘連。
6.炸魚(yú)丸：炸魚(yú)丸要用旺火。煮制時(shí)，也要防止水過(guò)沸騰，以免將魚(yú)丸沖撞破碎。魚(yú)丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
油炸魚(yú)丸的做法是怎樣，現(xiàn)在知道了吧，我們可以到商店去買這些材料，然后按照介紹的方法，每一步做好，當(dāng)全部做完的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)做油炸魚(yú)丸這么的簡(jiǎn)單，自己吃起來(lái)也是心滿意足?？梢詫W(xué)習(xí)一下這種方法，為你的家人做這道菜吧，相信他們一定會(huì)非常的喜歡的。
