? ?很多人喜歡吃餡兒餅，因?yàn)轲W餅有家的味道，出門(mén)在外，經(jīng)常想起以前小時(shí)候在家里吃到的餡餅，里面的餡很多，外皮硬硬的，香酥可口，現(xiàn)在很少可以吃到那個(gè)味道的餡餅了，每次看到圓圓的餡餅，都會(huì)想起小的時(shí)候，在北方的大部分家庭，餡餅是經(jīng)常吃的食物，孩子們都爭(zhēng)先恐后的吃，看到孩子們吃的這么香，家長(zhǎng)烙的也非常開(kāi)心，直到孩子們吃飽為止，那么餡餅是怎么烙出來(lái)的呢，我們一起學(xué)習(xí)一下。
? ?用料:
? ?餅皮部分：高筋面粉 200克 ?水 110克
? ?餡料：豬肉碎 250克 ?高麗菜 ? 胡蘿卜 適量鹽、油、醬油、姜末
? ?做法: ?
? ?1 面包桶內(nèi)稱好面粉。（如果沒(méi)面包機(jī)，也可以手功和面，只需用一個(gè)大碗和一雙筷子就可以了，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊加水邊攪拌。面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩。攪拌到面團(tuán)光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時(shí)候，就和好了。整個(gè)過(guò)程是不需要用手去沾面粉的。注意看這個(gè)面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。）
? ?2 放入面包車機(jī)內(nèi)，選擇和面功能，一邊慢慢加進(jìn)水。
? ?3 我選擇了2次和面功能，每次15分鐘，2次用了30分鐘。
? ?4 和面的過(guò)程中可以準(zhǔn)備好餡料。
? ?5 取出和好的面團(tuán)，面團(tuán)軟軟的，有些粘手，把面團(tuán)放在撒了干面粉的案板上。分成6份。
? ?6 將面團(tuán)搟成薄片，包上餡料，像包包子那樣。
? ?7 準(zhǔn)備好電餅鐺或平底不粘鍋，平底不粘鍋要用小火。將包子褶子朝下放進(jìn)鍋里。用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
? ?8 感覺(jué)餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續(xù)拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓。加入2匙水，蓋上蓋子，烙制水干，餅金黃鼓起即可。
? ?9 把烙好的餅取出。
? ?10 皮薄餡多，香香的。皮有韌勁，有嚼頭。
? ?經(jīng)過(guò)了學(xué)習(xí)我們發(fā)現(xiàn)，餡餅的制作過(guò)程也不是那么復(fù)雜，只要我們按照步驟，一步一步來(lái)，我們就可以制作出香酥可口的餡餅了，餡餅讓我們有怎么吃都吃不膩的感覺(jué)，這么多年了，還是永遠(yuǎn)忘不掉它的味道，吃到它就會(huì)有家的感覺(jué)，趕緊給你的家人制作做一次餡餅，讓他們?cè)俅胃惺苄r(shí)候的味道。
