扇貝是一種營養(yǎng)成分十分豐富的海鮮類食物，它高蛋白低脂肪是補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣比較好的一種保健食品，日常的制作過程當(dāng)中一般采用蒜蓉粉絲等食材與扇貝一同蒸煮，制作出來的菜品具有清熱解毒的功效，而且味道鮮美，在我們國家南方沿海一帶非常盛行，蒸扇貝營養(yǎng)成分的保留需要注意一下幾點(diǎn)。
蒜蓉粉絲蒸扇貝先將蒜蓉炸變色，炸香。扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。細(xì)粉絲溫水泡軟。扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。
制作之前一定要注意扇貝的清洗，徹底的把黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用；用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻；將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝上就行了。
扇貝呈短圓柱狀淺黃色，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
扇貝的使用對(duì)于脾胃虛弱，氣血不足的，患者效果尤為突出，對(duì)于老年人，兒童體質(zhì)虛弱者的補(bǔ)養(yǎng)功效更是十分的明顯，并且扇貝當(dāng)中豐富的維生素和蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分還能夠補(bǔ)充皮膚各種營養(yǎng)成分，能夠肌膚始終處于健康紅潤的狀態(tài)中，因此在美容領(lǐng)域中也比較受到大家的青睞與關(guān)注。
