涼皮在夏季一般比較受歡迎，因?yàn)樗云饋頉鰶龅哪芙o人們帶來一定的口味上的滿足，但是制作正宗涼皮的調(diào)料卻很有講究，雖然制作涼皮看起來比較簡單，但是它的調(diào)料卻起到至關(guān)重要的作用，因此當(dāng)我們自己在家想做的時候，首先要考慮涼皮調(diào)料的重要性。接下來讓我們一起來了解一下正宗涼皮調(diào)料的制作方法有哪些呢？以及正宗涼皮的做法有什么呢？
涼皮是一種比較常見的小吃，不僅可以飽肚子而且也能滿足大眾口味，那么
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據(jù)個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。
等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然后另取一個小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因?yàn)樗苌?，所以不會濺出來。
攪勻后，再把剩下的油倒入，放涼即可。
把面活好后,放在一個乘有半盆水的面盆里用手慢慢揉,讓面一點(diǎn)點(diǎn)溶合在面盆的水中,直揉至面團(tuán)不在有白色,把面團(tuán)平鋪成約有一厘米厚,放在盤中,放在鍋中蒸,上氣后約蒸五分鐘.拿一個乘有少半盆水的盆,放在火上燒開,再拿一平底盤放入剛才洗面團(tuán)的水盆,把洗面水?dāng)嚻饋?使水底的面粉浮起來,攪起來的面粉水均勻的進(jìn)入盤中,拿起夾盤器把剛才裝有面粉水的盤子放入燒開的沸水中看到顏色變淺就可以取出,以此類推.把蒸熟的面肋及面皮切成一條條,面肋再橫著來幾刀切成小方塊,加入黃瓜絲,醬油,醋,辣椒等.就可吃了。因便宜多實(shí)踐，巧調(diào)能如人人愿。 方子是有了不過你要多嘗試做出自己的特色！
正宗涼皮調(diào)料對于涼皮的做法來說是很重要的，我們不能掉以輕心，要重視調(diào)料這些的小細(xì)節(jié)，如果不加以小心，最后做出來的涼皮和正規(guī)涼皮的口味差很多，這些都是我們不想看到的，也不能滿足我們的需求和口味，導(dǎo)致不好結(jié)果發(fā)生，所以說為了能夠滿足我們自己，我們必須重視這些小細(xì)節(jié)，才能做出美味的涼皮。
