鐵板燒在一些路邊攤和大排檔經(jīng)?？吹?，因?yàn)槲兜栗r美，并且價(jià)格比較低廉，受到不少人的追捧，當(dāng)然中式鐵板燒的做法也很簡單，它主要是以人們比較常見的小吃為主料，然后加上一些辣椒進(jìn)行調(diào)料，在一定程度上滿足了人們對(duì)口味的需求，接下來讓我們一起來了解一下中式鐵板燒的做法以及它為什么會(huì)如此受歡迎呢？
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
鐵板黑椒牛柳： 主料： 牛里脊肉 300克 配料： 洋蔥 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蠶豆) 15克 調(diào)料： 小蔥 75克 、[口急]汁（粵語） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黃酒 10克 、番茄醬 8克 、鹽 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黃油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各適量 制作方法
1. 將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手；
3. 再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3 小時(shí)以上備用；
4. 凈干蔥切細(xì)粒；
5. 洋蔥切細(xì)絲；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 紅椒切細(xì)粒；
8. 大蒜拍碎剁成細(xì)茸；
9. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、〔口急〕汁、味精、上湯，熬開5 分鐘，倒入碗中備用；
11. 預(yù)備大號(hào)鐵板、燈盞各一個(gè)；
12. 鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著；
13. 燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；
14. 炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
17. 在翻炒牛柳的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；
18. 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
19. 菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。
吃過的人都會(huì)了解，中式鐵板燒的做法不是很難，但是，我們可以看到一些路邊的大排檔的中式鐵板燒不是很衛(wèi)生，一些來來往往的車輛和人群的等也給中式鐵板燒帶來了污染，所以在這種情況下我們可以選擇自己在家里做，如果自己在家里做的話我們可以選擇最好的食物，最衛(wèi)生的方法來進(jìn)行，這樣我們也能吃得安心放心，身體也不怕受到任何的損害。
