可能對(duì)于一些北方的人并不是很了解，但是對(duì)于南方來(lái)說(shuō)臘鴨就是一種口味很佳的食物。可能在南方很多人的家里臘鴨就是一種家常菜，做法等一些都是很熟悉的。但是相對(duì)于北方來(lái)說(shuō)可能只是聽(tīng)過(guò)，關(guān)于什么做法卻是了解的不多。這樣的話更不能說(shuō)自己動(dòng)手做來(lái)吃了，所以說(shuō)下面就去介紹下，臘鴨的吃法有哪些?
臘鴨腿煮蘿卜湯
用臘鴨腿和新鮮白蘿卜這兩樣材料搭配煮出來(lái)的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進(jìn)口里的滋味，則是咸鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。
材料
臘鴨腿2只，白蘿卜1根，生姜1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上。
2.浸泡過(guò)的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊;蘿卜也成方塊;生姜切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來(lái)。
4.此時(shí)在鍋中加入兩碗清水，煮開(kāi)后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)。半個(gè)鐘點(diǎn)以后，揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，你會(huì)看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時(shí)不需要再加其它調(diào)味。
冬季臘味飄香——臘鴨燜藕
1. 臘板鴨用熱水先浸泡1小時(shí)左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;
2. 切成小塊，準(zhǔn)備些姜片;
3. 將藕切成滾刀塊備用;
4. 將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵;
5. 三、四分鐘時(shí)用鍋鏟翻炒一下;
6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開(kāi)水;
7. 蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮;
8. 燉煮一個(gè)小時(shí)后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉;
9. 盛入湯缽中;
10. 撒些切碎的小蔥花。
小訣竅
1、一般臘鴨已經(jīng)夠咸了， 煲湯前一定要浸泡，最后放鹽的時(shí)候一定要先嘗嘗， 再根據(jù)實(shí)際考慮放鹽的量;
2、煲湯時(shí)我們會(huì)選擇粉藕，也就是吃起來(lái)口感粉粉面面的藕，當(dāng)然也有喜歡吃脆藕的;藕切后不馬上用應(yīng)該放入清水同時(shí)加入點(diǎn)醋泡上，這樣能保持藕的潔白;
3. 燉煮湯品時(shí)，先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來(lái)的湯呈乳白色也更香。
通過(guò)上文中的介紹后，大家應(yīng)該也知道了對(duì)于臘鴨的吃法還是很多的。上文中只是介紹了幾種，還有很多的都是需要通過(guò)大家自己去做詳細(xì)的了解的。不過(guò)對(duì)于上文中的內(nèi)容了解后，自己也一定會(huì)做出美味又可口的菜式的，不過(guò)還有一些就是根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行了不需要太拘束。
