蕎麥饅頭還是屬于非常好吃的一種饅頭，營養(yǎng)也是非常的豐富，適合很多人群來進行食用，不僅可以拿來當早餐吃，而且還是可以拿來當主食的，但是大家雖然非常的喜歡吃蕎麥饅頭，但是很多人并不清楚它具體的營養(yǎng)價值是有哪些的，現(xiàn)在我就來給大家具體的介紹一下蕎麥饅頭。
1、蕎麥具有優(yōu)質蛋白質特性和合理的人體必需氨基酸比例 蕎麥的蛋白質組成與一般的谷物（糧食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質的50％以上，與豆類相似，并富含一般谷物所沒有的且十分重要的賴氨酸。其精氨酸和組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式評價：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米（水稻）僅分別為63和67。
2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸 油酸在人體內合成的花生四烯酸，是合成對調節(jié)人體生理機能起重要作用的前列腺素和腦神經的重要成分。不飽和脂肪酸能促進人體對膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80％左右，不飽和脂肪酸約占90％。
3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補充食物。此外，蕎麥的無機礦物質含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學證明，鎂對預防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
大家是不是已經非常清楚蕎麥饅頭的具體作用有哪些了呢，其實蕎麥是非常有營養(yǎng)的一種食材，不僅它可以拿來做饅頭，而且還是可以拿來做其他很多的食物，也都是特別的有營養(yǎng)，所以蕎麥饅頭大家平常的時候是可以多吃一些，特殊人群的話就要注意量了。
