芥蘭牛肉其實(shí)就是芥藍(lán)菜以及牛肉的搭配，是很多人比較喜歡，而且比較熟悉的一道食物，但是對(duì)這道食物應(yīng)該如何制作，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，要注意哪些問(wèn)題，可能有些人就不太了解了，所以面對(duì)這些美味的食物，大家還是應(yīng)該多去學(xué)習(xí)和掌握它的制作方法，下面就為大家詳細(xì)來(lái)介紹一下。
芥蘭是廣東比較常見(jiàn)的菜，在這種冷冷的天氣，就是它成熟的季節(jié)了。芥蘭菜味道帶甘如芥，故稱(chēng)之為芥蘭。它爽脆清嫩，含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類(lèi)。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭比較難種，聽(tīng)婆婆說(shuō)它特別喜歡長(zhǎng)蟲(chóng)子，應(yīng)該說(shuō)蟲(chóng)子特別喜歡吃它，呵呵。在我們家的天臺(tái)也種了一些，晚上的時(shí)候婆婆和公公經(jīng)常會(huì)上去天臺(tái)捉菜蟲(chóng)，因?yàn)椴讼x(chóng)是晚上出動(dòng)的。好在這種芥蘭菜是吃莖而不是吃葉的。不然還真是長(zhǎng)來(lái)喂蟲(chóng)子了。
1.芥蘭摘洗干凈，一般不要葉子，不過(guò)嫩的可以保留。莖上的皮如果老，則剝?nèi)?。斜斜地切，這樣吃起來(lái)的感覺(jué)會(huì)爽些。將芥蘭過(guò)一下開(kāi)水，撈起濾干水分。
2.牛肉切片，放鹽、糖、味精、芡粉、油先調(diào)好味。
3.剁些蒜茸，起油鍋爆香。然后放入芥蘭翻炒，一邊炒一邊加入鹽、糖、味精，不用炒太久的，因?yàn)榻嫣m已經(jīng)過(guò)過(guò)開(kāi)水，而且菜太軟就不好吃了，沒(méi)有口感。炒好先裝起。
4.起油鍋，放牛肉進(jìn)去翻炒，牛肉也是很容易熟的，大概翻上兩三次，牛肉變了色，就可以將炒好的芥蘭，也放入，再一起炒一下，即可上盤(pán)了
掌握了它的制作方法之后，那么我們?cè)谏町?dāng)中，就可以為自己動(dòng)手完成這些美味的食物了，而且不管什么時(shí)候自己想吃，都可以做到因此學(xué)習(xí)這些食物的制作，對(duì)我們來(lái)講是比較有意義的一件事情。
