在家中用酸奶制作冰淇淋其實(shí)很簡(jiǎn)單。我們都很愛(ài)吃酸奶冰淇淋，但是卻不知道在外面買(mǎi)來(lái)的酸奶冰激凌，是否衛(wèi)生?其實(shí)我們完全可以自己在家中制作酸奶冰淇淋。因?yàn)樵诩抑凶龀鰜?lái)的酸奶冰激凌既衛(wèi)生又好吃。制作酸奶冰激凌最關(guān)鍵的步驟就是如何挑到好的酸奶。因?yàn)樗崮痰钠焚|(zhì)直接關(guān)乎到制作酸奶的品質(zhì)。
每天喝點(diǎn)酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣。由于酸奶不需加熱，喝起來(lái)方便，因此有人大量飲用，有人餓了以它充饑。但從營(yíng)養(yǎng)的角度說(shuō)，喝酸奶也講究時(shí)間，喝多了還會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)面效果。
飯后喝有利于吸收營(yíng)養(yǎng)
一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間;空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3—5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)最有利。
另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。
不過(guò)，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。
很多女性喜歡喝酸奶，一個(gè)重要的原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會(huì)發(fā)胖。酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋?，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。
在超市中我們可以挑到各種各樣的酸奶，但只有最好的酸奶才適合，什么樣的酸奶才是最好的呢?好的酸奶它的粘稠度一定要高，而且有一定酸度并不甜。我們?cè)谶@里選用的酸奶是液體酸奶。將酸奶放進(jìn)冰箱里冰凍成塊兒，然后取出，用勺子將酸奶塊做成酸奶泥，然后再加上自己喜歡的食材。酸奶制作冰淇淋又衛(wèi)生又好吃的酸奶冰淇淋就出爐了。
