很多的朋友在平時(shí)都喜歡吃面筋，尤其是在吃涼面的時(shí)候，感覺(jué)面筋里面加上一些調(diào)料，味道不錯(cuò)，并且很有嚼勁兒，其實(shí)面筋也可以拿來(lái)炒著吃，在場(chǎng)面靜的時(shí)候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┒寡坎?，味道也是很不錯(cuò)的，今天我們一起來(lái)了解豆芽炒面筋的制作方法以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
先把面筋洗凈然后泡在水里備用，把豆芽沖洗下（我用的黃豆芽喜歡吃綠豆芽的也可以用綠豆芽）把干辣椒切碎，花椒備好。
把泡在水里的面筋拿出來(lái)，水分不要擠的太干，因?yàn)槊娼钸M(jìn)鍋后容易干，所以帶點(diǎn)水分以免粘鍋。
面筋炒豆芽的做法
把面筋切成一片一片的再把片壘起來(lái)，切成小塊的。先切片出來(lái)的塊會(huì)薄一點(diǎn)，太后的話炒時(shí)不入味。
油鍋加熱，油要多一點(diǎn)。然后放入干辣椒和花椒，爆炒出香味后加入面筋，翻炒一會(huì)后加入豆芽。如果鍋干的話可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，加入鹽，醬油，味精。
因?yàn)辄S豆芽不好熟，所以多炒一會(huì)。炒面筋的香來(lái)自油，味道來(lái)自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
炒面筋的香來(lái)自油，味道來(lái)自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，其成分也發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含維生素C，但發(fā)芽以后的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點(diǎn)的維生素E，是實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)顏圣品。
說(shuō)起豆芽的種類(lèi)，常見(jiàn)的有黃豆芽、綠豆芽，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，其中的確以黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來(lái)，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積、消疲解乏。
面筋的吃法有很多種，不僅僅可以拿來(lái)炒著吃，在平時(shí)拌涼菜的時(shí)候，里面也可以適當(dāng)?shù)姆派弦恍┟娼?，它很容易入味兒。面筋放在火鍋里面?lái)煮著吃，也是非常受歡迎的。而豆芽里面有含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者一起吃在營(yíng)養(yǎng)方面也是很不錯(cuò)的。
