薄卷餅的吃法很多，無(wú)論是當(dāng)點(diǎn)心或者是當(dāng)主食，都是非常不錯(cuò)的選擇，其次是因?yàn)樗云饋?lái)方便，也可以根據(jù)我們的口味隨時(shí)在改變著，卷餅?？梢赃x擇油炸的，另外我們還可以根據(jù)自己的喜愛(ài)做成自己喜歡的口味，比如喜歡吃辣的朋友們可以試著卷好后蘸點(diǎn)辣醬等等，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下薄卷餅的做法吧。
做法：
1.面粉中加入鹽，倒入140克滾開(kāi)水。
2.邊倒開(kāi)水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
3.加入涼水，和成“三光”面團(tuán)。
4.揉好的面團(tuán)蓋上濕布，放在一邊醒發(fā)3小時(shí)以上。
5.醒好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。
6.案板撒面粉，把長(zhǎng)條切成小的劑子。
7.把小劑子按扁后。
8.用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。
9.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。
10.薄餅開(kāi)始出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)斑點(diǎn)，翻面。
11.慢慢的出現(xiàn)黃斑，翻面(烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會(huì)很硬)。
12.薄餅出現(xiàn)明顯的小小黃色斑點(diǎn)，鼓起來(lái)，即可出鍋。
13.趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個(gè)盆(濕氣可以保持餅的濕潤(rùn)柔軟度，直接晾開(kāi)餅會(huì)變硬)。
建議：揉面的面粉和水的比例大約是5:3，開(kāi)水和涼水的比例是2:1，這樣揉的面做出來(lái)的餅柔軟也筋，不過(guò)這里我喜歡更軟和一點(diǎn)的薄餅，所以適當(dāng)增加了開(kāi)水的比例。醒發(fā)面團(tuán)在3小時(shí)以上，夏天溫度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒發(fā)越久越好吃。
一般薄餅的面粉都是選擇小麥面粉，它的蛋白質(zhì)是比較高的其次就是熱量也是有的，建議有通風(fēng)的朋友們最好要少食用，其次就是想減肥的朋友們最好要學(xué)會(huì)控制好量，因?yàn)楸★灦际且粡堃粡埖木碇魇讲顺缘乃圆幌衩罪埬敲慈菀卓匆?jiàn)量，最后不要吃的太多避免消化不良哦。
