肥腸的營(yíng)養(yǎng)是很好的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的鐵離子含量豐富，因此具有一定的補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。紅蘿卜我們知道有順氣、開(kāi)胃的功效，紅蘿卜燒肥腸可以讓肥腸的味道具有一定的清新之氣，更利于口感。當(dāng)然也要注意，血脂高或老年朋友要少吃，因?yàn)榉誓c的膽固醇含量很高。
主料:肥腸 (適量) 紅蘿卜 (適量)
輔料:姜 (適量) 大蔥 (適量) 八角 (適量) 山奈 (適量) 香葉 (適量) 干辣椒 (適量)
1洗肥腸是一項(xiàng)大工程，這里是已經(jīng)洗好的，將肥腸放在盆里，加面粉和少許醋，反復(fù)揉搓，然后加水沖洗。如此反復(fù)，最后來(lái)要將腸子翻過(guò)來(lái)，才能將其徹底洗干凈。
2鍋里水燒開(kāi)，焯水。
3焯過(guò)水的肥腸，看起來(lái)就比較上鏡了。
4香料準(zhǔn)備好，這個(gè)菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個(gè)特殊的味道，哈哈。。
5鍋里倒油，燒熱以后，將肥腸放進(jìn)去翻炒。
6炒至肥腸表面泛黃，然后下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。
7然后加入干辣椒，繼續(xù)炒。
8將肥腸的油炒出以后，倒入壓力鍋中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。
9半小時(shí)后，待壓力鍋內(nèi)壓力釋放，把紅蘿卜放進(jìn)去。
10起鍋放鹽和味精，如果沒(méi)有壓力鍋，直接就在炒鍋里紅燒也是可以的，只是要將其煮至軟爛，要費(fèi)時(shí)一些。這是一個(gè)重口味的菜，喜歡的會(huì)比較喜歡，不喜歡的會(huì)比較不喜歡。
紅蘿卜燒肥腸做法難度不大，如果想吃更重口一些，姜可少放些。如果想吃的清淡些最好多放姜，并放些料酒，放高度白酒也可以。沒(méi)有高壓鍋可以用普通煮鍋多燉些時(shí)間，這道菜對(duì)身體素質(zhì)差、體質(zhì)偏弱的人士具有很好的調(diào)養(yǎng)、滋補(bǔ)效果。
