澄粉是什么，你知道嗎？澄粉就是無筋澄粉，又叫做小麥淀粉。涼粉是夏日人們都非常喜歡的食物，這是因為涼粉吃起來會讓人感到非常的清爽，而且還能讓人覺得夏天的太陽不是這么的恐怖。涼粉的做法很簡單，我奶奶就是制作涼粉的行家，每年的夏天，我奶奶都會做涼粉讓我們吃，這樣不僅安全，而且也是非常的衛(wèi)生。制作涼粉的食材有很多，那么澄粉可以做涼粉嗎？
原料：澄粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺
調味料汁：黃瓜絲面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬
做法：
1.首先稱取200克的澄粉放入容器，加入1/4小勺的食鹽；
2.接著把100克的清水倒入澄粉中（根據(jù)澄粉的不同，水分可適當?shù)恼{整。澄粉：水=2：1）；
3.將面和至表面十分光滑的面團；
4.蓋上保鮮膜醒30分鐘；
5.另取一只較大的容器，將醒好的面團放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一樣反復揉搓面團，至清水完全變成乳白色后，將洗面團的水倒入小鍋中；
6.接著重復上一個步驟五繼續(xù)洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面團的水都要倒入小鍋中；
7.把小鍋中的洗面水用濾網(wǎng)過濾一下，倒入一只大碗；
8.經過四次洗面最后剩余的就是面筋了；
9.在步驟7的大碗上封上保鮮膜，放入冷藏室靜置最少4-6小時；
10.經過沉淀后的洗面水，會分離成兩層，上層是顏色發(fā)黃的清水；
11.將上層發(fā)黃的清水盡量倒干凈，然后拿小勺把白色的面漿攪拌均勻；
12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圓盤中，轉勻；
13.取一只寬口的鍋倒入清水，上火坐至沸騰；
14.將已經晃勻的面漿盤放入水上，蓋鍋蓋，中大火蒸制1分鐘左右；
15.至涼皮顏色透明，表面鼓起小氣泡就可以拿出了；
16.取出后立即將盤子平放在涼水面上，冷卻后將涼皮揭起來；
17.放置在案板上，用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韌性）；
18.將涼皮三折后，用刀切成條狀，裝盤后放上面筋和黃瓜絲，倒入自己喜歡口味的調味汁就可以了。
澄粉可以做涼粉嗎這個問題已經在上面的介紹中為大家解釋了。涼粉的制作食材有許多，綠豆粉、紅薯粉、馬蹄粉等都可以制作出好吃涼爽的涼粉。因此澄粉也是可以制作涼粉的。涼粉很好吃，但是我們也要知道，雖然涼粉好吃，但不能貪多哦，吃多了對我們的健康有損害哦。
