魚是我們生活中營養(yǎng)價值非常豐富的食物，而且魚也是非常受歡迎的，它的做法更是多種多樣，它可以紅燒，可以燉湯，還有可以有一些其他的燒法，但是無論怎么做味道應(yīng)該都會是非常不錯而且非常有營養(yǎng)的，糖醋棒子魚也是魚的一種比較有特色的做法，那么它該怎么做呢？
糖醋棒子魚的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜，但怎么做糖醋棒子魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
糖醋棒子魚的制作材料：
主料：大黃魚750克
輔料：香菇(鮮)2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,雞蛋50克
調(diào)料：白砂糖200克,醋60克,醬油10克,鹽1克,大蔥2克,姜2克,大蒜(白皮)2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子魚的特色：此菜色澤金黃，魚肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
糖醋棒子魚的做法：
1. 將魚刮去鱗，剖腹挖出內(nèi)臟，洗凈;
2. 將魚身兩面的肉完整地片下，在魚肉的里面剞上斜十字花刀(深度為魚肉的三分之二)，用精鹽腌3-5分鐘;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后，涂遍魚肉，在有刀紋的一面蘸上面包渣;
4. 冬菇用開水焯過，切成青豆大小的丁;
5. 火腿切丁備用;
6. 分別將蔥、姜、蒜切末;
7. 炒勺內(nèi)放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚肉放入炸至漂起(似兩個玉蜀黍形)且呈金黃色時撈出，每片切5塊，原樣放入盤內(nèi);
8. 勺內(nèi)留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸;
9. 用濕淀粉勾芡，澆到魚肉上即成。
以上就是糖醋棒子魚的做法，在洗魚的過程中一定要洗干凈，魚肚子里面那一層薄薄的黑色的一定需要去除干凈，還有在放入糖的過程中，需要注意依據(jù)個人口味放入糖量，而且注意魚最好是要新鮮的，這樣燒出來的味道會更棒的。
