魚是我們生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物,而且魚也是非常受歡迎的,它的做法更是多種多樣,它可以紅燒,可以燉湯,還有可以有一些其他的燒法,但是無(wú)論怎么做味道應(yīng)該都會(huì)是非常不錯(cuò)而且非常有營(yíng)養(yǎng)的,糖醋棒子魚也是魚的一種比較有特色的做法,那么它該怎么做呢?
糖醋棒子魚的做法簡(jiǎn)單是魯菜菜譜里的常見(jiàn)菜,但怎么做糖醋棒子魚最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
糖醋棒子魚的制作材料:
主料:大黃魚750克
輔料:香菇(鮮)2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,雞蛋50克
調(diào)料:白砂糖200克,醋60克,醬油10克,鹽1克,大蔥2克,姜2克,大蒜(白皮)2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子魚的特色:此菜色澤金黃,魚肉外焦里嫩,酸甜味美。因形似玉米,故名。
糖醋棒子魚的做法:
1. 將魚刮去鱗,剖腹挖出內(nèi)臟,洗凈;
2. 將魚身兩面的肉完整地片下,在魚肉的里面剞上斜十字花刀(深度為魚肉的三分之二),用精鹽腌3-5分鐘;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后,涂遍魚肉,在有刀紋的一面蘸上面包渣;
4. 冬菇用開(kāi)水焯過(guò),切成青豆大小的丁;
5. 火腿切丁備用;
6. 分別將蔥、姜、蒜切末;
7. 炒勺內(nèi)放入花生油,在中火上燒至七成熱,將兩片魚肉放入炸至漂起(似兩個(gè)玉蜀黍形)且呈金黃色時(shí)撈出,每片切5塊,原樣放入盤內(nèi);
8. 勺內(nèi)留油,放入蔥、姜、蒜末,炸至出香味時(shí),烹上醋、醬油,加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸;
9. 用濕淀粉勾芡,澆到魚肉上即成。
以上就是糖醋棒子魚的做法,在洗魚的過(guò)程中一定要洗干凈,魚肚子里面那一層薄薄的黑色的一定需要去除干凈,還有在放入糖的過(guò)程中,需要注意依據(jù)個(gè)人口味放入糖量,而且注意魚最好是要新鮮的,這樣燒出來(lái)的味道會(huì)更棒的。