很多人都會覺得茶樹菇干鍋雞這道菜在酒店里吃是非常好吃的，但是往往自己回家做的時候就是覺得不是那么的對口味兒。不是很好吃。總是在想是不是自己的做法做錯了，或者是因為自己的食材不新鮮導致的。又或者是因為那是大廚師做出來的，而我們只能做家常類的小菜。所以做不出那種口味。那么到底茶樹菇干鍋雞怎么做呢?
材料：嫩雞一只(約1000克)，鮮茶樹菇500克，青紅椒各一個，姜幾片，蒜一頭，洋蔥半個，生抽2大匙，蠔油1大匙，李錦記豆豉辣醬1匙、鹽、糖適量。
1.雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水，放入姜絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制30分鐘;
2.鮮茶樹菇去掉根部洗凈，姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用;
3.取不沾鍋，先鋪上姜片、蒜頭和洋蔥絲，再鋪上茶樹菇，最后鋪上腌制的雞肉塊，并將腌料一起倒入，開火，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋燜煮20分鐘;
4.打開鍋蓋將雞塊翻面繼續(xù)以中火煮至湯干后，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變干身(可以多煸一會兒，這樣會更有干鍋的味道)最后撒上青紅椒圈翻勻即可盛出。
提示;1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的湯汁來煮，以中火將湯汁煮干后，就會逼出雞本身的油，這時再用雞本身的油將雞塊煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣醬就好了，我做的這個只有一點點辣;
3.做此菜最好用平底不粘鍋，這樣就可以把每種食材一層層地鋪在鍋里，可以使雞肉比較均勻地受熱。
4.如果用干的茶樹菇記得要提前泡好洗凈。
那么這道茶樹干鍋雞怎么做呢?你們學會了嗎?如果你們在飯店里吃到了某一樣菜，覺得很好吃，而在家里自己琢磨著覺得不好吃的話，其實這并不是食材的問題可能會是因為一些小竅門，你們也可以試著換一種做菜的方法，再來做這道菜。做菜不光是要看食材的問題。同樣也要多講究一下油鹽醬醋，或是火候的問題。
