很多人喜歡在平時(shí)的生活把肉剁成肉末來食用，其實(shí)這樣吃也有一些好處，這樣不僅方便我們咀嚼，還在某種程度上幫助我們的腸道進(jìn)行消化，減輕腸道的負(fù)擔(dān)，還有些朋友喜歡在炒肉末的時(shí)候加上一些酸豆角來提升味道，這是一道很開胃的菜，那么酸豆角肉末粉的做法是怎樣的呢？
材料：
酸豆角適量，瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場(chǎng)買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長(zhǎng)的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！ 炒肉末的制作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時(shí)，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時(shí)，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；
我們?cè)谄綍r(shí)炒肉末的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到肉末粘在鍋底的現(xiàn)象，在這個(gè)時(shí)候我們要調(diào)整火候，現(xiàn)在小火上炒，然后再轉(zhuǎn)旺火，這樣炒出來的肉末口感特別的好，同時(shí)需要提醒大家的是，酸豆角雖然比較好吃，但是畢竟是腌制過的食物，里面會(huì)有致癌的物質(zhì)，所以我們還是不要經(jīng)常食用。
