其實(shí)吃雞雜的必吃鴨胗的時(shí)間要多，但是鴨胗做的好吃也是很棒的，而且鹽水鴨胗做起來(lái)很簡(jiǎn)單，甚至有人養(yǎng)眼蒙上眼都能做的好吃。所以完全不用擔(dān)心不會(huì)做。鹽水鴨胗不像做烤鴨那么麻煩考技巧，它就是一道涼菜，吃起來(lái)格外的開(kāi)胃，作為前菜很是夠格。吃了鹽水鴨胗就真是胃口大開(kāi)了。
鴨子生長(zhǎng)于水邊，其性微寒，所以南方人吃鴨子較北方多一些，五花八門(mén)，無(wú)所不吃。鹽水鴨胗就是南京人在夏日常吃的一道涼菜！選擇新鮮的鴨胗應(yīng)該是外表呈紫紅 色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí)；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。家庭中如果購(gòu)買(mǎi)冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存， 如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
做法：1準(zhǔn)備鴨胗適量；2將鴨胗洗凈后放入冷水中，加入生姜、白酒數(shù)滴大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘；3將煮過(guò)的鴨胗放入冷水中沖洗干凈后備用；4另起一鍋，鍋中加入適量的香葉、大料及干辣椒，加入水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至香味飄出即可；5將鴨胗放入調(diào)料水中，大火燒開(kāi)后小火煮1-2分鐘后關(guān)火備用；6鴨胗中加入適量的鹽、雞精及白糖少許，攪拌均勻后備用；7將鴨胗及調(diào)料水一起倒入保鮮盒中，晾涼后密封放入冰箱冷藏8-10小時(shí)后取出；8將鹽水鹵制的鴨胗切薄片后轉(zhuǎn)盤(pán)，夏季冷菜鹽水鴨胗上桌了，配啤酒看歐洲杯啦。
是不是覺(jué)得簡(jiǎn)單？看電視之前做上這樣一道菜，然后就可以邊欣賞電視里面的俊男美女邊品嘗自己的美味涼菜，爽哉爽哉。食物就是要用來(lái)美味我們的口，滿(mǎn)足我們的心，自己做的肯定又比外面買(mǎi)的要有滋味些。想要吃好吃的鹽水鴨胗，就快快動(dòng)手吧。
