炎炎夏日來臨了，沒有胃口成了大家的通病了，熱得都不想吃東西了，于是重口味和起口味的菜式深受大家的歡迎了，干鍋鴨頭相信也是其中比較受歡迎的一種了，對(duì)于鴨頭大家都不會(huì)陌生了，開遍大街小巷的鹵味中這可是都有的。今天在這里就來說一說什么是正宗干鍋鴨頭的做法，下面就來介紹一下。
干鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首選理想餐飲新寵。
主料：鴨頭5個(gè)， 洋蔥半個(gè)。
輔料：油10ml， 鹽 3g，紅辣椒3個(gè)， 八角2個(gè)， 桂皮2個(gè)， 蔥1根， 姜3片， 草果適量， 香葉 2g，醬油7ml， 鹵湯適量， 花椒2個(gè)。
做法
1.鴨頭洗凈泡至1小時(shí)。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾干表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點(diǎn)水燒開，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續(xù)加入即可食用。
上面說了什么是正宗干鍋鴨頭的做法，喜歡吃干鍋或是鴨頭的朋友們都可以在家里試試，一定能做出你所想不到的美味的，在這炎炎的夏日當(dāng)中，吃著干鍋鴨頭，和親朋好友們一起聚聚，喝喝小酒，相信這樣的日子是美好的說不出話來的。
