我們都是在生活中聽說過干鍋菜的，比如干鍋牛蛙、干鍋白菜等。我們也是可以做成干鍋黑魚片這種菜肴的。有不少人都是很喜歡吃干鍋黑魚片這種菜肴的。為了滿足大家的愿望，我們就需要好好認識一下干鍋黑魚片的做法。那么干鍋黑魚片的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么講解這一問題的吧。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養(yǎng)等功效，外科手術后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價值。
一、材料：
主料：黑魚
輔料：紅椒、青椒、藕、姜、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
調料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻
二、做法：
1、準備好所用的食材。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上。
3、(魚和鹽的比例大至為100：2)，藕去皮切成薄片泡在水里備用。(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。)
4、青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。
5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。(干鍋魚片油一定要多些)。
6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可。)
7、最后調入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出鍋上菜。
我們認識到了干鍋黑魚片的做法以后，一定要多多的親手做出好吃的干鍋黑魚片。除了這些外，我們還要認真的做一做其他的干鍋菜肴才行的。要是想吃到更多的好吃的食物的話，我們就要努力的學習好吃的食物才行。最后也希望大家都能吃到更多好吃的食物才行。
