鹵水，是用八角、桂皮、醬油等材料熬制而成的帶有咸味的水。人們常常根據它的顏色，將它們劃分為三種：紅鹵、黃鹵、白鹵。我國的廚師一般是選擇紅鹵來制作菜肴的，用鹵水來制作鹵水小龍蝦，使到小龍蝦充分吸收了鹵水的味道，變得咸香可口。下面，給大家介紹一下，鹵水小龍蝦的做法：
用料 ?
小龍蝦
1000克
干鍋醬 1袋
鹵汁 1袋
姜
2塊
蔥
1根
白酒
少許
花椒
少許
鹵煮小龍蝦的做法 ?
小龍蝦沒別的，必須刷洗干凈！
小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不主要調料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自選，爆炒小龍蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開。倒入龍蝦，
大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。當然鹵雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉鹵汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢。
上面詳細地給大家介紹了一下鹵水小龍蝦的做法，不知道看了這么久的你有沒有被這道菜打敗，那你還在等什么呢，趕緊去購買材料，按照上面的做法，制作吃一頓豐盛的小龍蝦大餐，但是，鹵水小龍蝦雖然很好吃，但是也不要一次性吃得太多哦。
