皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡(jiǎn)單希望大家有空的時(shí)候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會(huì)讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.
1.在大排檔或粥面專門店，通常店主都會(huì)在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調(diào)時(shí)只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來(lái)的粥才會(huì)好味道。
2.【材料】：
瘦肉一塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
3.【做法】：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;
2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制;
3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;
4.味精用一丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟;
5.待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;
6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
做法二：
【原料】：
粳米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
【做法】：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上;
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥;
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
做法三
【原料】：
大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個(gè)，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。
【做法】：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個(gè)可以按照自己的口味來(lái)添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時(shí)候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯(cuò)的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實(shí)是砂鍋煮來(lái)最好吃但是方便的話就電飯煲了。
