皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡(jiǎn)單希望大家有空的時(shí)候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以,味道肯定不會(huì)讓大家食物的,一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道,一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔(dān)心營養(yǎng)的問題啦,而且能快速的填飽肚子,早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.
1.在大排檔或粥面專門店,通常店主都會(huì)在店內(nèi)煮好一大鍋粥,稱為粥底。烹調(diào)時(shí)只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi),再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話,則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后,再倒入煮好了的粥里一起煮,這樣吃起來的粥才會(huì)好味道。
2.【材料】:
瘦肉一塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
3.【做法】:
1.豬肉切成薄片或肉絲,加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;
2.把剩飯倒入鍋內(nèi),加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制;
3.在這10分鐘內(nèi),將皮蛋剝殼后切至碎粒,青菜洗好后切成碎條;
4.味精用一丁點(diǎn)水調(diào)化,如果是用雞精粉則省略此步驟;
5.待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉,隨后再放入切碎的皮蛋;
6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜,加鹽,雞精,胡椒粉攪拌均勻。
做法二:
【原料】:
粳米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
【做法】:
1、粳米淘洗干凈后,以清水浸泡2小時(shí)以上;
2、將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次,煮成濃稠的白粥;
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4、轉(zhuǎn)大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時(shí),關(guān)火,加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中,撒上蔥花,一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
做法三
【原料】:
大米150克,豬肉100克(或牛里脊),皮蛋2個(gè),姜1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙(3ml),鹽1茶匙(5克),清水2升。
【做法】:
1、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片,再切絲,最后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會(huì)兒,當(dāng)水面有浮沫時(shí),用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。
4、最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
這道粥相信大家都很喜歡,皮蛋瘦肉粥,可以在里面加入芹菜或者是蔥這個(gè)可以按照自己的口味來添加,炎炎夏日一碗粥是最好的選擇,吃的時(shí)候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯(cuò)的選擇呢,胡椒粉合適胃寒的人吃,吃了可以暖胃,粥其實(shí)是砂鍋煮來最好吃但是方便的話就電飯煲了。