水煮雄魚頭是一道美味的川菜，現(xiàn)在想要吃到這道川菜是非常容易的，我們不但可以在餐館吃到水煮雄魚頭而且還可以在家里面自己動手來做出這道菜肴，水煮雄魚頭的做法不難，使用到的食材也簡單，所以大家不妨學(xué)習(xí)一下水煮雄魚頭的做法，下文我們給大家介紹一下水煮雄魚頭的家常做法。
1.雄魚頭洗凈，從中間劈開成兩半
2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
3.將雄魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色
4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
烹飪技巧
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。(怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣)
3、加水一定要一次加入足量的開水?；鸷蛞欢ㄒ?，熬出的湯才會濃白。
營養(yǎng)功效
魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是水煮雄魚頭了，我們知道水煮雄魚頭不但賣相很好而且味道也是一流的，上文為我們詳細(xì)介紹了水煮雄魚頭的做法，相信大家都學(xué)會了吧。
