大米是種子類食物，營養(yǎng)很豐富，是很多人的日常主食。其實健康吃大米的關(guān)鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實就很好，不過吃的方式就很有講究了，我們不妨來好好了解一下。
最滋補的是大米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。 粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
一、多吃飯少吃菜
現(xiàn)在大家的飲食習(xí)慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點點米飯。這樣一來，大米自然難以起到比較好的補益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜。
二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效
相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個小時重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。
為什么會這樣呢?這是因為粥、飯放置時間久了，營養(yǎng)成分和香氣都會有流失。所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時間，最好不要超過兩個小時。
三、米湯你要這樣喝
什么人最適合喝米湯
(1)學(xué)齡前嬰幼兒。
(2)頭發(fā)、皮膚、鼻子、肛門、外陰等處有問題的人。
(3)患有各類胃炎、胃潰瘍、腸道炎癥的人。
喝米湯的最佳時間
一天任何時間都可以喝，最好是現(xiàn)煮現(xiàn)喝。如果一定要選一個時間的話，早晨空腹喝效果最好。
喝多少才夠量
通常一次喝一杯，也就是100到150毫升。
中醫(yī)認為，溫熱的米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能。用米湯作為藥引送服藥物，有以下幾大功效：
護胃。米湯可覆蓋胃黏膜，保護胃氣，減少苦寒藥對胃腸的刺激，且不影響藥物的療效。
降低毒性。米湯能夠緩解某些藥物的刺激性或減弱其毒性，減少毒副作用。
減少苦味。米湯的味道香甜，覆蓋在舌面上，能降低舌頭對藥物苦味的敏感性，減少苦味。
幫助發(fā)汗，補氣健脾。外感發(fā)熱時服解表藥如麻黃湯、桂枝湯、感冒沖劑等藥物時，喝熱米湯，可以幫助發(fā)汗、保護胃氣，對身體的康復(fù)很有好處。米湯還有補氣健脾的功效，送服健脾利濕及滋補性中成藥，也有很好的效果。
大米粥怎么做
食材準備
大米、水適量
制作步驟
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右;
大米和水的比例是1:3。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經(jīng)常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定)。
3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，火苗長在1公分以內(nèi)，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。
4、煮熟后，關(guān)火。
