大米是種子類食物，營(yíng)養(yǎng)很豐富，是很多人的日常主食。其實(shí)健康吃大米的關(guān)鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實(shí)就很好，不過(guò)吃的方式就很有講究了，我們不妨來(lái)好好了解一下。
最滋補(bǔ)的是大米
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。 粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
一、多吃飯少吃菜
現(xiàn)在大家的飲食習(xí)慣一般都是大魚(yú)大肉的菜多，然后吃一點(diǎn)點(diǎn)米飯。這樣一來(lái)，大米自然難以起到比較好的補(bǔ)益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點(diǎn)米飯，再稍稍吃點(diǎn)菜。
二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效
相信大家都知道，剛熬出來(lái)的粥，剛煮出來(lái)的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個(gè)小時(shí)重新熱來(lái)吃，就沒(méi)有這種好吃的味道了。
為什么會(huì)這樣呢?這是因?yàn)橹唷埛胖脮r(shí)間久了，營(yíng)養(yǎng)成分和香氣都會(huì)有流失。所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時(shí)間，最好不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。
三、米湯你要這樣喝
什么人最適合喝米湯
(1)學(xué)齡前嬰幼兒。
(2)頭發(fā)、皮膚、鼻子、肛門(mén)、外陰等處有問(wèn)題的人。
(3)患有各類胃炎、胃潰瘍、腸道炎癥的人。
喝米湯的最佳時(shí)間
一天任何時(shí)間都可以喝，最好是現(xiàn)煮現(xiàn)喝。如果一定要選一個(gè)時(shí)間的話，早晨空腹喝效果最好。
喝多少才夠量
通常一次喝一杯，也就是100到150毫升。
中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)岬拿诇晕陡势?，有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能。用米湯作為藥引送服藥物，有以下幾大功效：
護(hù)胃。米湯可覆蓋胃黏膜，保護(hù)胃氣，減少苦寒藥對(duì)胃腸的刺激，且不影響藥物的療效。
降低毒性。米湯能夠緩解某些藥物的刺激性或減弱其毒性，減少毒副作用。
減少苦味。米湯的味道香甜，覆蓋在舌面上，能降低舌頭對(duì)藥物苦味的敏感性，減少苦味。
幫助發(fā)汗，補(bǔ)氣健脾。外感發(fā)熱時(shí)服解表藥如麻黃湯、桂枝湯、感冒沖劑等藥物時(shí)，喝熱米湯，可以幫助發(fā)汗、保護(hù)胃氣，對(duì)身體的康復(fù)很有好處。米湯還有補(bǔ)氣健脾的功效，送服健脾利濕及滋補(bǔ)性中成藥，也有很好的效果。
大米粥怎么做
食材準(zhǔn)備
大米、水適量
制作步驟
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過(guò)米面3公分左右;
大米和水的比例是1:3。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經(jīng)常開(kāi)蓋，否則沸水會(huì)溢出(時(shí)長(zhǎng)4分鐘左右、視水量米量而定)。
3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，火苗長(zhǎng)在1公分以內(nèi)，可以加蓋，也可以開(kāi)蓋，加蓋時(shí)需有人看守，需偶爾開(kāi)蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。
4、煮熟后，關(guān)火。
