辣辣的野山椒泡椒鳳爪來了，聽起來是不是很好吃的樣子。不錯(cuò)這也是小編愛吃的一道涼菜，在夏天的夜晚，來點(diǎn)野山椒泡椒鳳爪，再來瓶啤酒，看著電視有沒有很享受啊!這就是美好人生，但是你會(huì)做野山椒泡椒鳳爪嗎?買來的可沒有自己做的干凈、衛(wèi)生。今天我們來一起學(xué)做這道美味涼菜。
材料
雞爪1斤(可以吃上好久了)
泡椒1瓶(到超市稱也行，不過稱好后，可以要求多加一些泡椒水)
糟鹵(一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時(shí)候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便)
姜片
做法
1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。
2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時(shí)候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個(gè)時(shí)候就煮的差不多了)
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個(gè)步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時(shí)間，這個(gè)步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。
4、找一個(gè)容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個(gè)步驟也可以找個(gè)容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風(fēng)爪)，姜片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣腌制兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了，不過根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，泡一天左右的時(shí)間，這樣吃起來，味道最好。
小訣竅
如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個(gè)盤子或小碗，但這個(gè)盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
做法是不是很簡(jiǎn)單?但千萬不要小看簡(jiǎn)單的菜，有時(shí)候往往越簡(jiǎn)單的菜需要掌握的細(xì)節(jié)越多，別給自己施加壓力，慢慢來學(xué)習(xí)如何制作。鳳爪、啤酒、電視我要來了，小編我在此要插一句，野山椒泡椒鳳爪雖然好吃，但畢竟口味太重不能貪吃，否則我們的胃會(huì)受不了的哦!相信大家都不想進(jìn)醫(yī)院的。
