咸魚炒芥藍這道菜相信大家都聽過，但是真正知道咸魚炒芥藍是如何做的人卻不多。芥藍算是我們國家的特色蔬菜里的其中一種，營養(yǎng)相對其他蔬菜來說比較豐富，而且還含有很多礦物質(zhì)，能起到清熱解毒的效果。那么咸魚炒芥藍這道菜是怎么做的呢?小編搜集了關(guān)于咸魚炒芥蘭這道菜做法的資料，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
原料：芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
制作方法：
(1) 芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。
做法二：
原料：芥蘭250克，咸魚50克，姜絲適量，紅椒絲少許，紹酒1湯匙，魚露少許，高湯3湯匙，芡湯1湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1湯匙。
制作方法：
1、芥蘭切斜片飛水，用冷開水略浸，滴干水分。
2、起鍋爆香咸魚、姜絲，噴入紹酒，放入紅椒絲、芥蘭略炒。
3、注入高湯、調(diào)料拌勻，加入芡湯收汁即可。
做法三：
原料：咸魚，芥藍，食鹽，植物油
制作方法：
1、鍋中添水，大火加熱。
2、水沸后加入少許鹽。
3、加入幾滴植物油。
4、放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。
5、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的咸魚，小火煸炒至出油。
6、放入芥藍，大火爆炒一分鐘。
7、關(guān)火，加少許鹽。
8、加少許雞粉，翻炒均勻即可。
購買芥藍也是有講究的，一般我們選用桿子粗細剛剛好的，這樣做出來的口味也比較好。由于芥藍味道有點苦味，可能有的人會不喜歡，倘若你受不了這種口味，可以在里面添加一些料酒，味道會好一點。不過這道菜雖然好吃，可不能貪嘴多吃，因為芥藍吃多了容易影響性激素的分泌哦。
