? ? 年糕是一種極為常見的食材，這種食物的吃法也是比較多的，年糕能煎、烤了了直接吃，也可以做年糕湯。當(dāng)然也可以和其它食材一塊搭配出美味的菜肴，香辣蟹炒年糕就是很多人都特別鐘愛的一到菜肴，只是很多人都不知道在家怎么做，下面我們就給大家介紹香辣蟹炒年糕的做法。
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料：
新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖
香辣蟹炒年糕家常做法：
一、 蟹洗刷干凈.去腮,切塊
二、 放酒,鹽,腌一會
三、 把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面
四、 熱油鍋.放入蟹塊過油炸后撈出
五、 另起油鍋,爆香姜蒜辣椒.放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟
六、 再放入蟹塊,加少量清開水.醬油.糖,稍悶煮開即可
香辣蟹炒年糕的做法并不復(fù)雜，大家也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整做法，比如喜歡吃辣的可以多加辣椒。而且在做這道菜的時候要注意，由于.年糕是很容易吸水的，所以大家在翻炒的時候如果出現(xiàn)粘鍋的狀況可以以再里面加少量清水。
