? ? 豆沙老婆餅,不知道你有沒有吃過嗎?其實(shí)對(duì)這樣一道食物,是很多人比較鐘情的,可以當(dāng)做一種甜點(diǎn),同時(shí)也是充饑的最佳選擇,那么你有具體了解過豆沙老婆餅的制作方法嗎?下面就為大家詳細(xì)介紹一下,如果你能夠按照這些步驟去進(jìn)行的話,相信一定可以幫助你快速地制作出這些美味的食物。
材料:
油皮材料:高粉125克,低粉125克,糖粉50克,鹽2克,無(wú)鹽黃油100克,清水95克
油酥材料:低粉250克,無(wú)鹽黃油125克
豆沙餡:約700克(最好自己做,市售的豆沙都過甜,做法很簡(jiǎn)單,將紅豆煮爛,用勺子再盡量攪爛,收盡水份,依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可)
做法:
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻,加入黃油和勻
2、分次加入水,揉成光滑面團(tuán),醒20分鐘
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4、揉捏成油酥面團(tuán)
5、將油皮面團(tuán)與油酥面團(tuán)分別搟成牛舌狀,將油酥面皮放在油皮面皮上面,搟合
6、如圖六將搟合的面皮卷起
7、將面卷豎放
8、如圖8再搟成長(zhǎng)牛舌狀
9、如圖9再卷起,重復(fù)7-9步兩次
10、 搓成長(zhǎng)條,分割成約50克一個(gè)的劑,醒20分鐘
11、將面劑搟成圓皮,每個(gè)包上約40克的餡
12、捏合收口,并將收口朝下放置,在餅面輕劃上幾刀,不要暴露內(nèi)餡,再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
13、將餅坯排放在烤盤上,入預(yù)熱好的烤箱中,以180度,中層,烤約18分鐘即成
以上就是豆沙老婆餅的具體制作方法,以及步驟介紹,過這些內(nèi)容介紹之后,那么就希望大家可以了解,這樣平時(shí)在生活當(dāng)中,不管是自己還是家人想吃這道美食的話,都可以動(dòng)手完成,再也不需要苦惱,每次都要跑大老遠(yuǎn)去購(gòu)買了。